ЕГЭ
КАРТОЧКИ
ТЕСТЫ
Главная
Курсы
26. Комплексная задача: все задания
Ольга профессионально занимается плаванием. После тренировки стилем баттерфляй продолжительностью 1 час 10 минут она пообедала в столовой спортивной школы. Ольга выбрала себе на обед овощной суп-пюре с фрикадельками, гуляш с капустой, овощной салат, кисель из клюквы. Спортивный врач-диетолог рекомендовал Ольге временно снизить содержание углеводов в рационе.
Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задание и ответьте на вопросы.
- Рассчитайте энергозатраты Ольги во время тренировки.
- Определите энергетическую ценность обеда. Соблюдены ли рекомендации врача-диетолога при выборе блюд?
- В каких отделах пищеварительного тракта происходит расщепление углеводов?
| Виды физической активности | Энергетические затраты |
|---|---|
| Прогулка 5 км/ч; велосипед 10 км/ч; волейбол; стрельба из лука; гребля | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка 5,5 км/ч; велосипед 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка 6,5 км/ч; велосипед 16 км/ч; каноэ; верховая езда (рысь) | 6,5 ккал/мин |
| Ролики; прогулка 8 км/ч; велосипед 17,5 км/ч; бадминтон; теннис (одиночный); лыжи; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; велосипед 19 км/ч; баскетбол; хоккей; футбол; плавание (брасс) | 9,5 ккал/мин |
| Вольная борьба; водное поло; плавание (кроль и баттерфляй) | 13,5 ккал/мин |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Борщ нежирный | 3,3 | 6,6 | 19,5 | 150 |
| Овощной суп-пюре с фрикадельками | 11,7 | 2,7 | 3,9 | 88,8 |
| Уха | 25,5 | 5,7 | 12,9 | 200 |
| Гуляш с капустой | 14,8 | 13,5 | 6,3 | 203,3 |
| Тушёная говядина с овощами | 4,8 | 9,5 | 10,8 | 144,8 |
| Рыба отварная с картофелем | 45,3 | 26,1 | 31,5 | 535,5 |
| Винегрет | 3,4 | 20,6 | 16,4 | 260,2 |
| Овощной салат | 2 | 1,8 | 10 | 61,4 |
| Салат витаминный | 2,6 | 14,8 | 15,6 | 202 |
| Апельсиновый напиток | 0,4 | 0 | 26,4 | 108 |
| Кисель из клюквы | 0 | 0 | 26 | 106 |
| Компот яблочный | 0,2 | 0,2 | 27,2 | 110 |
| Хлеб многозерновой | 2,3 | 0,8 | 12,8 | 69 |
Плавание баттерфляем — 13,5 ккал/мин. Время 70 минут → 13,5 × 70 = 945 ккал.
Обед: 88,8 + 203,3 + 61,4 + 106 = 459,5 ккал.
Углеводов много (особенно кисель — 26 г), значит рекомендации не соблюдены.
Расщепление углеводов происходит в ротовой полости и тонком кишечнике.
20
Студентка института физкультуры Марина занимается конным спортом. Каждый день после института она занимается верховой ездой по 1 часу 40 минут. После тренировки девушка пообедала в кафе быстрого питания. Марина заказала себе на обед следующие блюда: суп-лапшу на курином бульоне, омлет с ветчиной, овощной салат и сладкий чай.
Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задание и ответьте на вопросы.
- Рассчитайте энергозатраты Марины во время тренировки.
- Рассчитайте калорийность обеда и количество жиров в нём. Какое блюдо в её обеде самое калорийное?
- Почему подросткам не рекомендуется исключать из рациона пищу животного происхождения?
| Виды физической активности | Энергетические затраты |
|---|---|
| Прогулка — 5 км/ч; езда на велосипеде — 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка — 5,5 км/ч; езда на велосипеде — 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис — парный разряд | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка — 6,5 км/ч; езда на велосипеде — 16 км/ч; каноэ — 6,5 км/ч; верховая езда — быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки — 15 км/ч; прогулка — 8 км/ч; езда на велосипеде — 17,5 км/ч; бадминтон — соревнования; большой теннис — одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде — 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Борщ сибирский | 4 | 17 | 7 | 200 |
| Суп-лапша на курином бульоне | 12 | 4 | 20 | 165 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16 | 28 | 36 | 470 |
| Плов с курицей | 14 | 18 | 36 | 360 |
| Омлет с ветчиной | 21 | 14 | 35 | 350 |
| Салат «Цезарь» | 14 | 12 | 15 | 250 |
| Салат овощной | 3 | 0 | 10 | 60 |
| Салат мясной | 6 | 23 | 10 | 285 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24 | 100 |
| Апельсиновый сок | 2 | 0 | 35 | 225 |
| Яблочный сок | 0 | 0 | 19 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14 | 68 |
Верховая езда — быстрая рысь требует 6,5 ккал/мин. Марина занималась 1 час 40 минут, то есть 100 минут. Энергозатраты составят: 6,5 × 100 = 650 ккал.
Калорийность обеда: суп-лапша — 165 ккал, омлет с ветчиной — 350 ккал, салат овощной — 60 ккал, чай сладкий — 68 ккал. Всего: 165 + 350 + 60 + 68 = 643 ккал.
Количество жиров: 4 + 14 + 0 + 0 = 18 г. Самое калорийное блюдо — омлет с ветчиной.
Пищу животного происхождения подросткам не рекомендуется исключать, потому что она содержит полноценные белки с незаменимыми аминокислотами, необходимые для роста, развития тканей и нормального обмена веществ.
20
Спортсменка Наталья каждый день во время утренней тренировки час занимается бегом трусцой, потом час идёт прогулочным шагом со скоростью 5,5 км/ч. После тренировки она иногда обедает в ресторане быстрого питания. Тренер рекомендовал Наталье выбирать блюда с наибольшим содержанием белков.
Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задание и ответьте на вопросы.
- Рассчитайте энергозатраты Натальи во время утренней тренировки.
- Предложите Наталье обед: первое, второе, салат и напиток, чтобы компенсировать энергозатраты тренировки с учётом рекомендации тренера. При выборе учтите, что на первое Наталья выберет борщ. Укажите рекомендуемые блюда и общую калорийность обеда.
- Какая растительная пища является хорошим источником белка для Натальи?
| Виды физической активности | Энергетические затраты |
|---|---|
| Прогулка — 5 км/ч; езда на велосипеде — 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка — 5,5 км/ч; езда на велосипеде — 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис — парный разряд | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка — 6,5 км/ч; езда на велосипеде — 16 км/ч; каноэ — 6,5 км/ч; верховая езда — быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки — 15 км/ч; прогулка — 8 км/ч; езда на велосипеде — 17,5 км/ч; бадминтон — соревнования; большой теннис — одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде — 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Борщ сибирский | 4 | 17 | 7 | 200 |
| Суп-лапша на курином бульоне | 12 | 4 | 20 | 165 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16 | 28 | 36 | 470 |
| Плов с курицей | 14 | 18 | 36 | 360 |
| Омлет с ветчиной | 21 | 14 | 35 | 350 |
| Салат «Цезарь» | 14 | 12 | 15 | 250 |
| Салат овощной | 3 | 0 | 10 | 60 |
| Салат мясной | 6 | 23 | 10 | 285 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24 | 100 |
| Апельсиновый сок | 2 | 0 | 35 | 225 |
| Яблочный сок | 0 | 0 | 19 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14 | 68 |
Бег трусцой: 9,5 × 60 = 570 ккал. Прогулка 5,5 км/ч: 5,5 × 60 = 330 ккал.
Всего: 570 + 330 = 900 ккал.
Можно выбрать: борщ сибирский — 200 ккал, омлет с ветчиной — 350 ккал, салат «Цезарь» — 250 ккал, морс клюквенный — 100 ккал. Общая калорийность: 200 + 350 + 250 + 100 = 900 ккал.
Хорошим растительным источником белка являются бобовые: горох, фасоль, чечевица, соя.
20
Алексей и Иван — поклонники спокойных пеших прогулок со скоростью 5 км/ч. В один из солнечных летних дней они пробыли в лесу около 4 часов и смогли добраться до ближайшего придорожного кафе только к обеду. Алексей заказал борщ, плов с курицей, салат мясной, апельсиновый сок. Иван заказал суп-лапшу на курином бульоне, сосиски с гречневой кашей, салат овощной и яблочный сок.
Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задание и ответьте на вопросы.
- Рассчитайте энергозатраты ребят во время пешей прогулки.
- Рассчитайте калорийность обеда для каждого подростка. Чей обед наилучшим образом компенсирует энергозатраты во время прогулки?
- Чем для подростков может быть опасна пониженная кислотность желудочного сока?
| Виды физической активности | Энергетические затраты |
|---|---|
| Прогулка — 5 км/ч; езда на велосипеде — 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка — 5,5 км/ч; езда на велосипеде — 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис — парный разряд | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка — 6,5 км/ч; езда на велосипеде — 16 км/ч; каноэ — 6,5 км/ч; верховая езда — быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки — 15 км/ч; прогулка — 8 км/ч; езда на велосипеде — 17,5 км/ч; бадминтон — соревнования; большой теннис — одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде — 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Борщ сибирский | 4 | 17 | 7 | 200 |
| Суп-лапша на курином бульоне | 12 | 4 | 20 | 165 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16 | 28 | 36 | 470 |
| Плов с курицей | 14 | 18 | 36 | 360 |
| Омлет с ветчиной | 21 | 14 | 35 | 350 |
| Салат «Цезарь» | 14 | 12 | 15 | 250 |
| Салат овощной | 3 | 0 | 10 | 60 |
| Салат мясной | 6 | 23 | 10 | 285 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24 | 100 |
| Апельсиновый сок | 2 | 0 | 35 | 225 |
| Яблочный сок | 0 | 0 | 19 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14 | 68 |
Прогулка со скоростью 5 км/ч требует 4,5 ккал/мин. Ребята гуляли 4 часа, то есть 240 минут. Энергозатраты каждого: 4,5 × 240 = 1080 ккал.
Калорийность обеда Алексея: борщ — 200 ккал, плов с курицей — 360 ккал, салат мясной — 285 ккал, апельсиновый сок — 225 ккал. Всего: 200 + 360 + 285 + 225 = 1070 ккал.
Калорийность обеда Ивана: суп-лапша — 165 ккал, сосиски с гречневой кашей — 470 ккал, салат овощной — 60 ккал, яблочный сок — 84 ккал. Всего: 165 + 470 + 60 + 84 = 779 ккал.
Лучше компенсирует энергозатраты обед Алексея, так как 1070 ккал ближе к 1080 ккал.
Пониженная кислотность желудочного сока опасна тем, что ухудшается переваривание белков и снижается обеззараживающее действие желудочного сока, поэтому возрастает риск попадания болезнетворных микроорганизмов в кишечник.
20
Между первой и второй тренировками юные спортсмены завтракали в столовой спортивной школы. В этот день на второй завтрак были следующие блюда из меню: каша молочная рисовая с курагой, сырники с мёдом, какао с молоком и сахаром, хлеб многозерновой.
Используя данные таблиц 1, 2, 3 и знания из школьного курса биологии, выполните задания и ответьте на вопросы.
- Рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака 14-летних спортсменов.
- Определите энергетическую ценность предложенного завтрака. Насколько предложенные блюда соответствуют по калорийности норме второго завтрака (в %)?
- Какую роль в пищеварении человека играют симбиотические бактерии, обитающие в кишечнике?
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
|---|---|---|---|---|
| 10% | 25% | 35% | 5% | 25% |
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 11–13 | 3,0 | 1,7 | 375 | 3000 |
| 14–16 | 2,5 | 1,0 | 475 | 3200 |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Овсяная каша с фруктами | 9 | 10 | 24 | 227 |
| Гречневая каша на молоке | 6 | 4 | 28 | 176 |
| Каша молочная рисовая с курагой | 5 | 8 | 52 | 300 |
| Омлет на пару с брокколи | 14,4 | 12,4 | 8,6 | 197,2 |
| Творожная запеканка с клюквой | 20,7 | 6,8 | 13,3 | 198 |
| Сырники с мёдом | 18,6 | 3,6 | 28,2 | 225 |
| Фруктовый салат | 1,2 | 0,1 | 25 | 100 |
| Молоко 2%-ной жирности, 200 мл | 6,6 | 4 | 9,6 | 100 |
| Чай с сахаром | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
| Какао с молоком и сахаром | 4,6 | 5,4 | 28,0 | 170 |
| Хлеб многозерновой | 2,3 | 0,8 | 12,8 | 69 |
| Хлеб пшеничный | 4 | 0,5 | 24,4 | 121 |
14-летние спортсмены относятся к группе 14–16 лет. Их суточная энергетическая потребность — 3200 ккал. На второй завтрак приходится 25% от суточной нормы: 3200 × 0,25 = 800 ккал.
Энергетическая ценность завтрака: каша молочная рисовая с курагой — 300 ккал, сырники с мёдом — 225 ккал, какао с молоком и сахаром — 170 ккал, хлеб многозерновой — 69 ккал.
Всего: 300 + 225 + 170 + 69 = 764 ккал. Это составляет 764 / 800 × 100% = 95,5% от рекомендуемой калорийности, то есть завтрак почти соответствует норме.
Симбиотические бактерии кишечника помогают расщеплять некоторые вещества пищи, участвуют в синтезе витаминов и подавляют развитие болезнетворных микроорганизмов.
20
Анастасия – мастер спорта по горнолыжному спорту. В течение последнего месяца она активно готовится к спортивным соревнованиям, проводя на горных склонах по 4 часа в день. После одной из вечерних тренировок, продолжавшейся 1 час 40 минут, она решила поужинать в ресторане быстрого питания. Тренер рекомендовал Анастасии выбирать блюда с наибольшим содержанием углеводов.
Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задания и ответьте на вопрос.
- Рассчитайте энергозатраты Анастасии во время вечерней тренировки.
- Предложите Анастасии ужин (основное блюдо, салат и напиток) из предложенных блюд и напитков, подходящий по калорийности
к энергозатратам во время тренировки с учётом рекомендации тренера. Укажите рекомендуемые блюда, и общую калорийность ужина. - Почему вещества, пригодные для употребления в пищу, например молоко или куриный бульон, введённые прямо в кровь, вызывают гибель человека?
| Виды физической активности | Энергетические затраты |
|---|---|
| Прогулка – 5 км/ч; езда на велосипеде – 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка – 5,5 км/ч; езда на велосипеде – 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис – парный разряд | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч; езда на велосипеде – 16 км/ч; каноэ – 6,5 км/ч; верховая езда – быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки – 15 км/ч; прогулка – 8 км/ч; езда на велосипеде – 17,5 км/ч; бадминтон – соревнования; большой теннис – одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде – 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Борщ сибирский | 4 | 17 | 7 | 200 |
| Суп-лапша на курином бульоне | 12 | 4 | 20 | 165 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16 | 28 | 36 | 470 |
| Плов с курицей | 14 | 18 | 36 | 360 |
| Омлет с ветчиной | 21 | 14 | 35 | 350 |
| Салат «Цезарь» | 14 | 12 | 15 | 250 |
| Салат овощной | 3 | 0 | 10 | 60 |
| Салат мясной | 6 | 23 | 10 | 285 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24 | 100 |
| Апельсиновый сок | 2 | 0 | 35 | 225 |
| Яблочный сок | 0 | 0 | 19 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14 | 68 |
Энергичный спуск с горы на лыжах — 9,5 ккал/мин. Тренировка длилась 1 час 40 минут, то есть 100 минут. Энергозатраты: 9,5 × 100 = 950 ккал.
С учётом рекомендации выбрать блюда с наибольшим содержанием углеводов можно предложить: сосиски (2 шт.) с гречневой кашей — 470 ккал, салат «Цезарь» — 250 ккал, апельсиновый сок — 225 ккал. Общая калорийность ужина: 470 + 250 + 225 = 945 ккал. Это близко к энергозатратам тренировки.
Вещества, пригодные для употребления в пищу, нельзя вводить прямо в кровь, потому что они должны пройти пищеварение: расщепиться до простых молекул и обезвредиться. Попадание непереваренных веществ в кровь нарушает состав внутренней среды, может вызвать закупорку сосудов, иммунную реакцию и гибель человека.
20
После уроков восьмиклассник Валерий решил пообедать в школьной столовой.
Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание и ответьте на вопросы.
- Предложите школьнику меню обеда (первое, второе блюдо с гарниром, салат, хлеб и напиток) из перечня предложенных блюд и напитков с максимальным содержанием белков.
- Насколько предложенное меню соответствует норме обеда по энергетической ценности для 14-летнего Валерия (%)?
- Какой отдел вегетативной нервной системы усиливает распад углеводов в организме подростка?
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14% | 18% | 50% | 18% |
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Суп солянка | 4,3 | 6,2 | 3,0 | 83,5 |
| Суп картофельный с фасолью | 4,8 | 2,8 | 12,8 | 94,8 |
| Салат из свежего огурца, зелёного салата и отварного картофеля с маслом | 1,8 | 7,3 | 13,4 | 126,8 |
| Салат из сельди с яйцом и картофелем | 4,0 | 5,8 | 14,0 | 124,0 |
| Котлета из птицы | 13,4 | 9,8 | 16,3 | 207,0 |
| Шницель рубленный | 12,0 | 9,0 | 11,5 | 174,6 |
| Пюре картофельное | 2,7 | 17,1 | 18,1 | 236,8 |
| Рагу из овощей | 2,9 | 3,5 | 16,4 | 107,9 |
| Напиток яблочный | 0,1 | 0,1 | 21,4 | 86,4 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Хлеб пшеничный (1 кусок) | 1,5 | 0,6 | 10,3 | 52,4 |
| Хлеб ржаной (1 кусок) | 1,1 | 0,2 | 9,9 | 46,4 |
Меню с максимальным содержанием белков: суп картофельный с фасолью, котлета из птицы, рагу из овощей, салат из сельди с яйцом и картофелем, хлеб пшеничный, напиток яблочный.
Энергетическая ценность меню: 94,8 + 207,0 + 107,9 + 124,0 + 52,4 + 86,4 = 672,5 ккал.
Для 14-летнего подростка суточная потребность — 2900 ккал. На обед приходится 50%: 2900 × 0,5 = 1450 ккал. Соответствие норме: 672,5 : 1450 × 100% ≈ 46,4%.
Распад углеводов усиливает симпатический отдел вегетативной нервной системы.
20
Старшеклассники Олег и Глеб на перемене посетили школьную столовую, где им предложили на обед следующее меню: борщ из свежей капусты с картофелем, два мясных биточка с гарниром из отварных макарон, чай с сахаром и кусочек ржаного хлеба.
Используя данные таблиц 2 и 3, ответьте на следующие вопросы.
- Какое количество углеводов содержалось в школьном обеде?
- Какой процент суточной энергетической потребности подростков составил обед, если их возраст 16 лет?
- В чем сущность пластического обмена у человека?
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Борщ из свежей капусты с картофелем | 1,8 | 4,0 | 11,6 | 92,3 |
| Мясные биточки (1 штука) | 8,0 | 21,0 | 9,3 | 266,6 |
| Суп молочный с макаронными изделиями | 8,3 | 11,3 | 25,8 | 233,8 |
| Гарнир из отварных макарон | 5,4 | 4,3 | 38,7 | 218,9 |
| Каша гречневая рассыпчатая | 7,2 | 4,1 | 34,8 | 198,3 |
| Котлета мясная рубленая | 9,2 | 9,9 | 6,5 | 155,6 |
| Кисель | 0 | 0 | 19,6 | 80,0 |
| Чай с сахаром | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Хлеб ржаной | 3,9 | 0,4 | 28,2 | 135,7 |
Углеводы в обеде: борщ — 11,6 г, два мясных биточка — 9,3 × 2 = 18,6 г, гарнир из отварных макарон — 38,7 г, чай с сахаром — 14,0 г, хлеб ржаной — 28,2 г.
Всего: 11,6 + 18,6 + 38,7 + 14,0 + 28,2 = 111,1 г.
Энергетическая ценность обеда: 92,3 + 266,6 × 2 + 218,9 + 68,0 + 135,7 = 1048,1 ккал.
Суточная энергетическая потребность подростков 16 лет — 3100 ккал. Доля обеда: 1048,1 : 3100 × 100% ≈ 33,8%.
Пластический обмен — это совокупность реакций синтеза сложных органических веществ из более простых, которые идут с затратой энергии и обеспечивают рост, обновление клеток и образование веществ организма.
20
После соревнований по водному поло продолжительностью 50 минут ребята пообедали в столовой спортивной школы. На обед каждому спортсмену в этот день предложили борщ нежирный, гуляш с капустой, салат витаминный, апельсиновый напиток и кусок хлеба.
Используя данные таблиц 1, 2 и знания из школьного курса биологии, выполните задания и ответьте на вопросы.
- Рассчитайте энергозатраты одного спортсмена во время тренировки.
- Определите энергетическую ценность обеда. Насколько предложенные блюда компенсируют энергозатраты во время тренировки (в %)?
- Какова основная цель закаливания?
| Виды физической активности | Энергетические затраты |
|---|---|
| Прогулка — 5 км/ч; езда на велосипеде — 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка — 5,5 км/ч; езда на велосипеде — 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис — парный разряд; пилатес | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка — 6,5 км/ч; скандинавская ходьба; езда на велосипеде — 16 км/ч; каноэ — 6,5 км/ч; верховая езда — быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки — 15 км/ч; прогулка — 8 км/ч; езда на велосипеде — 17,5 км/ч; бадминтон — соревнования; большой теннис — одиночный разряд; водные лыжи; силовая тренировка в тренажёрном зале | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде — 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде; бокс (спаринг); плавание (брасс) | 9,5 ккал/мин |
| Вольная борьба, водное поло (соревнования), плавание (кроль и баттерфляй) | 13,5 ккал/мин |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Борщ нежирный | 3,3 | 6,6 | 19,5 | 150 |
| Овощной суп-пюре с фрикадельками | 11,7 | 2,7 | 3,9 | 88,8 |
| Уха | 25,5 | 5,7 | 12,9 | 200 |
| Гуляш с капустой | 14,8 | 13,5 | 6,3 | 203,3 |
| Тушёная говядина с овощами | 4,8 | 9,5 | 10,8 | 144,8 |
| Рыба отварная с картофелем | 45,3 | 26,1 | 31,5 | 535,5 |
| Винегрет | 3,4 | 20,6 | 16,4 | 260,2 |
| Овощной салат | 2 | 1,8 | 10 | 61,4 |
| Салат витаминный | 2,6 | 14,8 | 15,6 | 202 |
| Апельсиновый напиток | 0,4 | 0 | 26,4 | 108 |
| Кисель из клюквы | 0 | 0 | 26 | 106 |
| Компот яблочный | 0,2 | 0,2 | 27,2 | 110 |
| Хлеб многозерновой | 2,3 | 0,8 | 12,8 | 69 |
Водное поло (соревнования) требует 13,5 ккал/мин. Соревнования длились 50 минут. Энергозатраты: 13,5 × 50 = 675 ккал.
Энергетическая ценность обеда: борщ нежирный — 150 ккал, гуляш с капустой — 203,3 ккал, салат витаминный — 202 ккал, апельсиновый напиток — 108 ккал, хлеб многозерновой — 69 ккал. Всего: 150 + 203,3 + 202 + 108 + 69 = 732,3 ккал.
Компенсация энергозатрат: 732,3 : 675 × 100% ≈ 108,5%.
Основная цель закаливания — повышение устойчивости организма к неблагоприятным условиям среды, особенно к холоду, и укрепление иммунитета.
20
На третьей перемене в школьной столовой шестиклассница Маша на завтрак выбрала следующие блюда: кашу из овсяных хлопьев на воде, чай с сахаром и блины.
Используя данные таблиц 1, 2 и 3, ответьте на следующие вопросы.
- Какова энергетическая ценность выбранного завтрака?
- Насколько предложенное меню (в %) соответствует норме второго завтрака по белкам для 12-летней Маши, если вес девочки составляет 39 кг?
- В каком виде всасываются белки в организме подростка?
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14% | 18% | 50% | 18% |
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Каша манная на молоке | 10,6 | 5,4 | 69,6 | 371,3 |
| Каша из овсяных хлопьев на воде | 6,2 | 1,7 | 32,0 | 158,0 |
| Морковь с сахаром | 0,7 | 0 | 25,4 | 65,3 |
| Кукурузные хлопья с тёртым яблоком | 7,5 | 0,4 | 87,4 | 360,2 |
| Творожная масса с изюмом | 21,0 | 5,0 | 15,6 | 185,0 |
| Блины (2 шт.) | 5,1 | 3,1 | 32,6 | 189,0 |
| Сдобная булочка | 3,9 | 4,8 | 27,3 | 170,0 |
| Чай с сахаром | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Какао с молоком и сахаром | 7,4 | 7,8 | 28,4 | 213,0 |
Энергетическая ценность завтрака: каша из овсяных хлопьев на воде — 158,0 ккал, чай с сахаром — 68,0 ккал, блины — 189,0 ккал. Всего: 158,0 + 68,0 + 189,0 = 415 ккал.
Суточная норма белка для Маши: 2,0 × 39 = 78 г. Норма белка на второй завтрак: 78 × 0,18 = 14,04 г. Белков в выбранном меню: 6,2 + 0 + 5,1 = 11,3 г.
Соответствие норме: 11,3 : 14,04 × 100% ≈ 80,5%.
Белки всасываются в организме в виде аминокислот.
20
После уроков восьмиклассница Оксана решила пообедать в школьной столовой.
Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание и ответьте на вопросы.
- Предложите школьнице меню обеда (первое, второе, салат, хлеб и напиток) из перечня предложенных блюд и напитков с максимальным содержанием жиров.
- Насколько предложенное меню соответствует норме обеда по энергетической ценности для 14-летней Оксаны (%)?
- Какие вещества образуются при полном распаде углеводов в организме человека?
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14% | 18% | 50% | 18% |
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Суп солянка | 4,3 | 6,2 | 3,0 | 83,5 |
| Суп картофельный с фасолью | 4,8 | 2,8 | 12,8 | 94,8 |
| Салат из свежего огурца, зелёного салата и отварного картофеля с маслом | 1,8 | 7,3 | 13,4 | 126,8 |
| Салат из сельди с яйцом и картофелем | 4,0 | 5,8 | 14,0 | 124,0 |
| Котлета из птицы | 13,4 | 9,8 | 16,3 | 207,0 |
| Шницель рубленный | 12,0 | 9,0 | 11,5 | 174,6 |
| Пюре картофельное | 2,7 | 17,1 | 18,1 | 236,8 |
| Рагу из овощей | 2,9 | 3,5 | 16,4 | 107,9 |
| Напиток яблочный | 0,1 | 0,1 | 21,4 | 86,4 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Хлеб пшеничный (1 кусок) | 1,5 | 0,6 | 10,3 | 52,4 |
| Хлеб ржаной (1 кусок) | 1,1 | 0,2 | 9,9 | 46,4 |
Меню с максимальным содержанием жиров: суп солянка — 6,2 г жиров, котлета из птицы — 9,8 г жиров, салат из свежего огурца, зелёного салата и отварного картофеля с маслом — 7,3 г жиров, хлеб пшеничный — 0,6 г жиров, напиток яблочный — 0,1 г жиров.
Энергетическая ценность меню: 83,5 + 207,0 + 126,8 + 52,4 + 86,4 = 556,1 ккал.
Для 14-летней Оксаны суточная энергетическая потребность — 2900 ккал. На обед приходится 50%: 2900 × 0,5 = 1450 ккал. Соответствие норме: 556,1 : 1450 × 100% ≈ 38,4%.
При полном распаде углеводов образуются углекислый газ и вода, а также выделяется энергия.
20
Денис профессионально занимается футболом и является членом футбольного клуба. После игры, которая длилась два тайма по 45 минут с дополнительным временем 3 минуты, спортсмен поужинал в кафе быстрого питания. Денис заказал себе на ужин пельмени, овощной салат, блинчики со сгущённым молоком и две чашки сладкого чая.
Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задания и ответьте на вопрос.
- Рассчитайте энергозатраты Дениса во время спортивного матча.
- Рассчитайте калорийность заказанного ужина. Насколько выбранные блюда компенсируют энергозатраты во время спортивного матча (%)?
- Назовите заболевание, характеризующееся длительным воспалением слизистой желудка, которое может возникнуть у Дениса в случае нарушения им правил личной гигиены при посещении ресторана быстрого питания. Укажи причину этого заболевания.
| Виды физической активности | Энергетические затраты |
|---|---|
| Прогулка – 5 км/ч; езда на велосипеде – 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка – 5,5 км/ч; езда на велосипеде – 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис – парный разряд | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч; езда на велосипеде – 16 км/ч; каноэ – 6,5 км/ч; верховая езда – быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки – 15 км/ч; прогулка – 8 км/ч; езда на велосипеде – 17,5 км/ч; бадминтон – соревнования; большой теннис – одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде – 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Суп солянка | 4,3 | 6,2 | 3,0 | 84 |
| Суп-лапша на курином бульоне | 12,0 | 4,0 | 20,0 | 165 |
| Котлета из птицы с картофельным пюре | 16,0 | 26,0 | 34,4 | 443 |
| Пельмени | 11,0 | 11,0 | 24,0 | 250 |
| Салат овощной | 3,0 | 0 | 10,0 | 60 |
| Салат мясной | 6,0 | 23,0 | 10,0 | 285 |
| Творожная запеканка со сметаной | 24,0 | 24,0 | 50,0 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24,0 | 100 |
| Напиток вишнёвый | 0 | 0 | 17,3 | 70 |
| Яблочный сок | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
Футбол относится к физической активности с энергозатратами 9,5 ккал/мин. Матч длился 93 минуты, поэтому энергозатраты Дениса составили 9,5 × 93 = 883,5 ккал.
Калорийность ужина составила 250 + 60 + 547 + 136 = 993 ккал. Компенсация энергозатрат составляет 993 : 883,5 × 100% ≈ 112,4%.
Заболевание — гастрит, причиной которого может быть заражение бактериями (например, Helicobacter pylori) при несоблюдении гигиены и употреблении загрязнённой пищи.
20
Алексей страдает сахарным диабетом, однако увлекается катанием на горных лыжах в Горнолыжной школе «Столица», которую посещает три раза в неделю. После двухчасового спокойного катания Алексей заходит в кафе быстрого питания немного отдохнуть, пообщаться с друзьями и пообедать. На обед он заказал следующие блюда: суп солянку, котлету из птицы с картофельным пюре, овощной салат, напиток вишнёвый.
Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание и ответьте на вопросы.
- Рассчитайте энергозатраты Алексея во время двухчасового катания.
- Рассчитайте калорийность обеда. Насколько выбранные блюда удовлетворяют суточную потребность 15-летнего Алексея в углеводах?
- Почему препарат инсулин Алексею приходится вводить внутривенно, внутримышечно или подкожно, а не употреблять в виде таблеток, капсул, микстур?
| Виды физической активности | Энергетические затраты |
|---|---|
| Прогулка — 5 км/ч; езда на велосипеде — 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка — 5,5 км/ч; езда на велосипеде — 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис — парный разряд | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка — 6,5 км/ч; езда на велосипеде — 16 км/ч; каноэ — 6,5 км/ч; верховая езда — быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки — 15 км/ч; прогулка — 8 км/ч; езда на велосипеде — 17,5 км/ч; бадминтон — соревнования; большой теннис — одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде — 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Суп солянка | 4,3 | 6,2 | 3,0 | 84 |
| Суп-лапша на курином бульоне | 12,0 | 4,0 | 20,0 | 165 |
| Котлета из птицы с картофельным пюре | 16,0 | 26,0 | 34,4 | 443 |
| Пельмени | 11,0 | 11,0 | 24,0 | 250 |
| Салат овощной | 3,0 | 0 | 10,0 | 60 |
| Салат мясной | 6,0 | 23,0 | 10,0 | 285 |
| Творожная запеканка со сметаной | 24,0 | 24,0 | 50,0 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24,0 | 100 |
| Напиток вишнёвый | 0 | 0 | 17,3 | 70 |
| Яблочный сок | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
Лёгкий спуск с горы на лыжах требует 7,5 ккал/мин. Алексей катался 2 часа, то есть 120 минут, поэтому его энергозатраты составили 7,5 × 120 = 900 ккал.
Калорийность обеда составила: суп солянка — 84 ккал, котлета из птицы с картофельным пюре — 443 ккал, овощной салат — 60 ккал, напиток вишнёвый — 70 ккал. Всего: 84 + 443 + 60 + 70 = 657 ккал. Углеводов в обеде: 3,0 + 34,4 + 10,0 + 17,3 = 64,7 г. Суточная потребность 15-летнего подростка в углеводах — 375 г, значит обед удовлетворяет её на 64,7 : 375 × 100% ≈ 17,3%.
Инсулин — белковый гормон, поэтому при приёме внутрь он расщепляется пищеварительными ферментами в желудке и кишечнике и теряет активность. Поэтому его вводят внутривенно, внутримышечно или подкожно, чтобы он попал в кровь в активном виде.
20
19-летний студент первого курса Евгений в летние каникулы посетил Владивосток. После продолжительной экскурсии на остров Русский он решил поужинал в местном кафе быстрого питания. Молодой человек заказал себе следующие блюда: пельмени, салат мясной и морс клюквенный.
Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задания и ответьте на вопрос.
- Рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если Евгений питается четыре раза в день.
- Рассчитайте реальную калорийность ужина и количество углеводов в нём.
- Каких заболеваний, связанных с авитаминозом водорастворимых витаминов, следует опасаться молодому человеку? Назовите не менее двух заболеваний.
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14% | 18% | 50% | 18% |
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Борщ сибирский | 4 | 17 | 7 | 200 |
| Рассольник | 5 | 13 | 17 | 206 |
| Суп-лапша на курином бульоне | 12 | 4 | 20 | 165 |
| Плов с курицей | 14 | 18 | 36 | 360 |
| Пельмени | 11 | 11 | 24 | 250 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16 | 28 | 36 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24 | 24 | 50 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11 | 21 | 74 | 547 |
| Салат мясной | 6 | 23 | 10 | 285 |
| Салат из сельди с яйцом и картофелем | 4 | 6 | 14 | 124 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14 | 68 |
Евгений относится к группе «16 и старше», суточная энергетическая потребность составляет 3100 ккал. На ужин приходится 18% от суточной нормы, поэтому рекомендуемая калорийность ужина равна 3100 × 0,18 = 558 ккал.
Реальная калорийность ужина: пельмени — 250 ккал, салат мясной — 285 ккал, морс клюквенный — 100 ккал. Всего: 250 + 285 + 100 = 635 ккал. Количество углеводов: 24 + 10 + 24 = 58 г.
При авитаминозе водорастворимых витаминов могут развиваться цинга при недостатке витамина C и бери-бери при недостатке витамина B1. Также возможны нарушения кроветворения при недостатке витамина B12 или фолиевой кислоты.
20
Мия, мастер спорта по водным лыжам, находится на тренировочных сборах, где каждый день в течение четырёх часов (утром и вечером) активно тренируется со своими подругами. В свободное время между двумя тренировками девушки решили пообедать в кафе быстрого питания. Однако тренер просил Мию потреблять блюда с наименьшим содержанием жиров.
Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задания и ответьте на вопрос.
- Рассчитайте энергозатраты утренней тренировки, которая длилась 1 час 48 минут.
- Предложите Мии обед (первое, второе, салат и напиток) с минимальным содержанием жиров из предложенных блюд, компенсирующий энергозатраты утренней тренировки. Укажите рекомендуемые блюда и общую калорийность обеда.
- В каких пищевых продуктах содержится холестерин?
| Виды физической активности | Энергетические затраты |
|---|---|
| Прогулка — 5 км/ч; езда на велосипеде — 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка — 5,5 км/ч; езда на велосипеде — 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис — парный разряд | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка — 6,5 км/ч; езда на велосипеде — 16 км/ч; каноэ — 6,5 км/ч; верховая езда — быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки — 15 км/ч; прогулка — 8 км/ч; езда на велосипеде — 17,5 км/ч; бадминтон — соревнования; большой теннис — одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде — 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Суп грибной | 6,1 | 12,3 | 12 | 184 |
| Суп гороховый с копчёностями | 8,1 | 13,4 | 15,9 | 216 |
| Сырный крем-суп | 10,3 | 29,5 | 22,5 | 396 |
| Куриные котлеты с картофельным пюре | 42,1 | 64,2 | 42,8 | 917 |
| Пельмени | 11,0 | 11,0 | 24,0 | 250 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16,0 | 28,0 | 36,0 | 470 |
| Салат мясной | 6,0 | 23,0 | 10,0 | 285 |
| Сельдь под шубой | 13,5 | 32,2 | 10,1 | 384 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24,0 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
Водные лыжи требуют 7,5 ккал/мин. Тренировка длилась 1 час 48 минут, то есть 108 минут. Энергозатраты составили 7,5 × 108 = 810 ккал.
С учётом минимального содержания жиров можно выбрать: суп грибной — 184 ккал, пельмени — 250 ккал, салат мясной — 285 ккал, сок яблочный — 84 ккал. Общая калорийность обеда составит 184 + 250 + 285 + 84 = 803 ккал, что близко к энергозатратам тренировки.
Холестерин содержится в продуктах животного происхождения: мясе, яйцах, молочных продуктах, сливочном масле, жирной рыбе и субпродуктах.
20
18-летняя Амалия в каникулы посетила Нижний Новгород. После посещения Нижегородской ярмарки она пообедала в местном кафе быстрого питания. Амалия заказала себе следующие блюда: суп-лапшу с фрикадельками, винегрет, рыбу с овощным гарниром и морс клюквенный.
Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание и ответьте на вопросы.
- Рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Амалия питается 4 раза в день.
- Насколько заказанные Амалией блюда соответствуют обеду по калорийности (в %)?
- Каково значение витаминов в обмене веществ?
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14% | 18% | 50% | 18% |
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Борщ украинский | 3,0 | 20,3 | 11,5 | 240 |
| Суп гороховый с копчёностями | 8,1 | 13,4 | 15,9 | 216 |
| Суп-лапша с фрикадельками | 12,8 | 3,9 | 19,5 | 164 |
| Плов с курицей | 14,0 | 18,0 | 36,0 | 360 |
| Рыба с овощным гарниром | 30,6 | 26,7 | 5,5 | 384 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16,0 | 28,0 | 36,0 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24,0 | 24,0 | 50,0 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547 |
| Холодец из говядины | 19,7 | 17,6 | 6,2 | 262 |
| Винегрет | 2,0 | 7,2 | 12,1 | 130 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24,0 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
Амалия относится к возрастной группе 16 лет и старше, её суточная энергетическая потребность составляет 3100 ккал. На обед приходится 50% суточной нормы, значит рекомендуемая калорийность обеда равна 3100 × 0,5 = 1550 ккал.
Калорийность заказанных блюд: суп-лапша с фрикадельками — 164 ккал, винегрет — 130 ккал, рыба с овощным гарниром — 384 ккал, морс клюквенный — 100 ккал. Всего: 164 + 130 + 384 + 100 = 778 ккал. Соответствие норме обеда: 778 : 1550 × 100% ≈ 50,2%.
Витамины необходимы для нормального обмена веществ, так как входят в состав ферментов или участвуют в их работе, регулируют биохимические реакции, рост, развитие и поддержание здоровья организма.
20
На большой перемене восьмиклассник Артём посетил школьную столовую, где выбрал на обед следующие блюда: суп-пюре овощной, говядину отварную с гарниром из каши гречневой, напиток вишнёвый, 2 куска пшеничного хлеба.
Используя данные таблиц 1, 2 и 3, ответьте на следующие вопросы.
- Какова энергетическая ценность обеда Артёма?
- Насколько предложенное меню соответствует норме обеда по углеводам для 14-летнего Артёма (%)?
- Каковы функции белков в организме подростка? Назовите одну из таких функций.
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14% | 18% | 50% | 18% |
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Рассольник | 2,6 | 4,0 | 17,3 | 115,6 |
| Суп-пюре овощной | 3,6 | 6,0 | 14,4 | 126,0 |
| Тефтели с рисом (2 штуки на порцию) | 12,0 | 5,0 | 19,6 | 171,0 |
| Говядина отварная (1 кусок на порцию) | 21,0 | 2,3 | 1,8 | 112,3 |
| Капуста тушёная | 2,7 | 2,1 | 22,0 | 117,0 |
| Каша гречневая | 7,2 | 4,1 | 34,8 | 198,3 |
| Напиток из сухих плодов | 0 | 0 | 22,0 | 90,0 |
| Напиток вишнёвый | 0 | 0 | 17,3 | 70,0 |
| Хлеб пшеничный (1 кусок) | 1,5 | 0,6 | 10,3 | 52,4 |
Энергетическая ценность обеда: суп-пюре овощной — 126,0 ккал, говядина отварная — 112,3 ккал, каша гречневая — 198,3 ккал, напиток вишнёвый — 70,0 ккал, 2 куска пшеничного хлеба — 52,4 × 2 = 104,8 ккал. Всего: 126,0 + 112,3 + 198,3 + 70,0 + 104,8 = 611,4 ккал.
Углеводов в обеде: 14,4 + 1,8 + 34,8 + 17,3 + 10,3 × 2 = 88,9 г. Суточная норма углеводов для 14-летнего подростка — 375 г, на обед приходится 50%, то есть 187,5 г. Соответствие норме: 88,9 : 187,5 × 100% ≈ 47,4%.
Белки выполняют строительную функцию: входят в состав клеток и тканей, обеспечивают рост и восстановление организма подростка.
20
Ян страдает сахарным диабетом, однако каждый день занимается бегом (совершает пробежки). После 40 минутной пробежки Ян заходит в кафе быстрого питания немного отдохнуть и позавтракать. На первый завтрак он заказал следующие блюда: сырники со сметаной, овсяную кашу на воде и апельсиновый сок.
Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание и ответьте на вопросы.
- Рассчитайте энергозатраты Яна за время пробежки.
- Насколько выбранные блюда удовлетворяют суточную потребность 14-летнего Яна в углеводах?
- Почему препарат инсулин Яну приходится вводить внутривенно, внутримышечно или подкожно, а не употреблять в виде таблеток, капсул, микстур?
| Виды физической активности | Энергетические затраты |
|---|---|
| Прогулка – 5 км/ч; езда на велосипеде – 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка – 5,5 км/ч; езда на велосипеде – 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис – парный разряд | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч; езда на велосипеде – 16 км/ч; каноэ – 6,5 км/ч; верховая езда – быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки – 15 км/ч; прогулка – 8 км/ч; езда на велосипеде – 17,5 км/ч; бадминтон – соревнования; большой теннис – одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде – 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Сырники со сметаной | 24,0 | 24,0 | 50,0 | 540,0 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547,0 |
| Творожная масса с изюмом | 21,0 | 5,0 | 15,6 | 185,0 |
| Блины (2 шт.) | 5,1 | 3,1 | 32,6 | 189,0 |
| Каша манная на молоке | 10,6 | 5,4 | 69,6 | 371,3 |
| Каша овсяная на воде | 6,2 | 1,7 | 32,0 | 158,0 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16,0 | 28,0 | 36,0 | 470,0 |
| Какао с молоком и сахаром | 7,4 | 7,8 | 28,4 | 213,0 |
| Апельсиновый сок | 2,0 | 0 | 35,0 | 225,0 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
Бег трусцой требует 9,5 ккал/мин. Ян бегал 40 минут, поэтому его энергозатраты составили 9,5 × 40 = 380 ккал.
В выбранных блюдах содержится углеводов: сырники со сметаной — 50,0 г, каша овсяная на воде — 32,0 г, апельсиновый сок — 35,0 г. Всего: 50,0 + 32,0 + 35,0 = 117,0 г. Суточная потребность 14-летнего подростка в углеводах — 375 г, значит выбранные блюда удовлетворяют её на 117 : 375 × 100% = 31,2%.
Инсулин — белковый гормон, поэтому при приёме внутрь он расщепляется пищеварительными ферментами в желудке и кишечнике и теряет активность. Поэтому его вводят внутривенно, внутримышечно или подкожно, чтобы он попал в кровь в активном виде.
20
Николай и Василий – любители игры в большой теннис (одиночный разряд). Каждое воскресенье они соревнуются друг с другом в этом виде спорта. После очередной тренировки они пообедали в кафе быстрого питания. Николай заказал суп солянку, котлету из птицы с картофельным пюре, мясной салат и клюквенный морс. Василий заказал суп-лапшу на курином бульоне, творожную запеканку со сметаной и чай.
Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задания и ответьте на вопросы.
- Рассчитайте энергозатраты спортсменов во время тренировки, которая продолжалась 2 часа.
- Рассчитайте калорийность обедов Николая и Василия. Чей обед наиболее оптимально компенсирует энергозатраты во время тренировки?
- Что включает в себя понятие «режим питания»?
| Виды физической активности | Энергетические затраты |
|---|---|
| Прогулка – 5 км/ч; езда на велосипеде – 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка – 5,5 км/ч; езда на велосипеде – 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис – парный разряд | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч; езда на велосипеде – 16 км/ч; каноэ – 6,5 км/ч; верховая езда – быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки – 15 км/ч; прогулка – 8 км/ч; езда на велосипеде – 17,5 км/ч; бадминтон – соревнования; большой теннис – одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде – 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Суп солянка | 4,3 | 6,2 | 3,0 | 84 |
| Суп-лапша на курином бульоне | 12,0 | 4,0 | 20,0 | 165 |
| Котлета из птицы с картофельным пюре | 16,0 | 26,0 | 34,4 | 443 |
| Пельмени | 11,0 | 11,0 | 24,0 | 250 |
| Салат овощной | 3,0 | 0 | 10,0 | 60 |
| Салат мясной | 6,0 | 23,0 | 10,0 | 285 |
| Творожная запеканка со сметаной | 24,0 | 24,0 | 50,0 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24,0 | 100 |
| Напиток вишнёвый | 0 | 0 | 17,3 | 70 |
| Яблочный сок | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
Большой теннис, одиночный разряд требует 7,5 ккал/мин. Тренировка длилась 2 часа, то есть 120 минут. Энергозатраты каждого спортсмена составили 7,5 × 120 = 900 ккал.
Калорийность обеда Николая: суп солянка — 84 ккал, котлета из птицы с картофельным пюре — 443 ккал, салат мясной — 285 ккал, клюквенный морс — 100 ккал. Всего: 84 + 443 + 285 + 100 = 912 ккал. Калорийность обеда Василия: суп-лапша — 165 ккал, творожная запеканка со сметаной — 540 ккал, чай — 68 ккал. Всего: 165 + 540 + 68 = 773 ккал. Наиболее оптимально энергозатраты компенсирует обед Николая, так как 912 ккал ближе к 900 ккал.
Режим питания включает количество приёмов пищи в течение дня, время их проведения, интервалы между ними, распределение суточной калорийности и состав пищи по приёмам.
20
17-летняя Полина в каникулы посетила Нижний Новгород. После посещения Нижегородской ярмарки она пообедала в местном кафе быстрого питания. Полина заказала себе следующие блюда: рассольник, салат мясной, плов с курицей и морс клюквенный.
Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание и ответьте на вопросы.
- Рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Полина питается четыре раза в день.
- Насколько заказанные Полиной блюда соответствуют по калорийности (в %) обеду?
- Каково значение витаминов в обмене веществ девушки?
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14% | 18% | 50% | 18% |
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
| Блюда | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Борщ сибирский | 4 | 17 | 7 | 200 |
| Рассольник | 5 | 13 | 17 | 206 |
| Суп-лапша на курином бульоне | 12 | 4 | 20 | 165 |
| Плов с курицей | 14 | 18 | 36 | 360 |
| Пельмени | 11 | 11 | 24 | 250 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16 | 28 | 36 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24 | 24 | 50 | 540 |
| Блинчики со сгущённым молоком | 11 | 21 | 74 | 547 |
| Салат мясной | 6 | 23 | 10 | 285 |
| Салат из сельди с яйцом и картофелем | 4 | 6 | 14 | 124 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14 | 68 |
Полина относится к возрастной группе «16 и старше», суточная энергетическая потребность составляет 3100 ккал. На обед приходится 50% суточной нормы, поэтому рекомендуемая калорийность обеда равна 3100 × 0,5 = 1550 ккал.
Калорийность заказанных блюд: рассольник — 206 ккал, салат мясной — 285 ккал, плов с курицей — 360 ккал, морс клюквенный — 100 ккал. Всего: 206 + 285 + 360 + 100 = 951 ккал. Соответствие норме обеда: 951 : 1550 × 100% ≈ 61,4%.
Витамины участвуют в регуляции обмена веществ, входят в состав ферментов или помогают их работе, необходимы для нормального роста, развития и поддержания здоровья организма.
20