Карточки
Тесты
Главная
Курсы
Подписка
23. Эксперимент: выводы: #287571
Экспериментатор изучал скорость размножения молочнокислых бактерий при различной фиксированной температуре. Для этого он вносил одинаковое количество бактерий в молоко и подсчитывал количество микроорганизмов в разных пробах каждые 4 часа. Результаты эксперимента показаны на графике.
Как влияет температура на скорость деления молочнокислых бактерий? Ответ поясните. Из какого соединения молочнокислые бактерии производят лактат, то есть молочную кислоту? До каких конечных продуктов и при каком условии расщепляется молочная кислота в клетках человека?
Температура влияет на скорость деления молочнокислых бактерий: чем выше температура в представленном диапазоне, тем быстрее размножаются бактерии.
По графику видно, что при 4 °C количество бактерий почти не увеличивается, при 15 °C рост идёт медленно, при 20–25 °C быстрее, а при 30 °C бактерии размножаются наиболее интенсивно среди показанных температур.
Это объясняется тем, что размножение бактерий зависит от активности ферментов. При низкой температуре ферментативные реакции замедлены, поэтому обмен веществ и деление клеток идут медленно. При повышении температуры до благоприятного значения активность ферментов возрастает, и бактерии делятся быстрее.
Молочнокислые бактерии производят лактат из углеводов молока, главным образом из лактозы — молочного сахара. Лактоза расщепляется до простых сахаров, которые затем используются в процессе молочнокислого брожения с образованием молочной кислоты.
В клетках человека молочная кислота при достатке кислорода может окисляться до конечных продуктов: молочная кислота → углекислый газ + вода.
Это происходит при аэробных условиях, то есть когда клетки снова получают достаточно кислорода. При этом образуется энергия в виде АТФ. Например, после интенсивной мышечной работы молочная кислота постепенно утилизируется при восстановлении нормального кислородного снабжения тканей.
20
