Карточки
Тесты
Главная
Курсы
Подписка
23. Эксперимент: выводы: #287575
Экспериментатор изучал скорость размножения молочнокислых бактерий при различной фиксированной температуре. Для этого он вносил некоторое количество бактерий в молоко и подсчитывал количество микроорганизмов в разных пробах каждые 4 часа. Результаты эксперимента показаны на графике.
За счёт какого метаболического процесса молочнокислые бактерии получают энергию? Какие продукты реакции при этом образуются? Какова положительная роль молочнокислых бактерий в жизни человека? Приведите два примера.
Молочнокислые бактерии получают энергию за счёт молочнокислого брожения — анаэробного процесса расщепления органических веществ без участия кислорода.
В молоке они используют прежде всего лактозу, молочный сахар. Лактоза расщепляется до простых сахаров, которые затем подвергаются брожению.
Основные продукты молочнокислого брожения: молочная кислота и небольшое количество АТФ.
Упрощённо: глюкоза → молочная кислота + АТФ.
Положительная роль молочнокислых бактерий в жизни человека:
- Они используются для получения кисломолочных продуктов: кефира, йогурта, простокваши, творога, сметаны.
- Они участвуют в квашении овощей и консервировании продуктов, например при получении квашеной капусты.
- Они могут входить в состав нормальной микрофлоры кишечника и подавлять развитие болезнетворных бактерий.
Вывод: молочнокислые бактерии получают энергию при молочнокислом брожении, образуя молочную кислоту и АТФ; человек использует их в пищевой промышленности и для поддержания полезной микрофлоры.
20
