Карточки
Тесты
Главная
Курсы
23. Научные методы изучения биологии: #268569
Анастасия изучала скорость уменьшения концентрации витамина С в апельсинах в зависимости от условий хранения. Она поместила 10 свежесорванных апельсинов в морозильную камеру холодильника, ещё 10 в обычный отсек холодильника, а ещё 10 апельсинов оставила просто в шкафу на кухне. Через месяц Анастасия выжала сок из каждого апельсина и измерила концентрацию витамина С. Оказалось, что больше всего витамина С сохранилось в апельсинах, находившихся в обычном отсеке холодильника.
Какой вывод относительно оптимальной температуры хранения апельсинов можно сделать из данного исследования? Предположите, почему именно при такой температуре витамина С сохранилось больше всего.
Есть разные условия хранения: морозильная камера (очень низкая температура), холодильник (умеренно низкая температура) и комнатная температура. Сравнивается сохранность витамина С, значит, исследуется влияние температуры на скорость его разрушения.
Какой вывод можно сделать:
Оптимальной для хранения апельсинов является температура обычного холодильника (умеренно низкая, но не отрицательная).
Почему при такой температуре витамина С сохранилось больше всего:
При умеренно низкой температуре замедляются процессы окисления и ферментативного разрушения витамина С, но при этом не происходит повреждения клеток, как при замораживании; при комнатной температуре разрушение витамина идёт быстрее.
20
