Грибы: общая характеристика

Сегодня мы поговорим о грибах: рассмотрим их происхождение, строение и основные характеристики. Вы узнаете, на какие группы принято делить грибы и какую роль в природе они играют.

Что такое грибы?

В обиходе «грибами» мы называем грибы, которые растут в лесу и употребляются в пищу. Однако понятие грибов в биологии гораздо шире, и сегодня мы познакомимся с этим царством подробнее.

Грибы — это одно из царств живой природы, которое объединяет живые организмы, сочетающие некоторые признаки растений и животных.

Грибы изучает микология (от др.-греч. mykes [ми́кес] — «гриб»), раздел биологии. Большинство ученых считает, что грибы произошли от примитивных одноклеточных организмов, обитавших в воде более 1 млрд лет назад.

Первые грибы состояли из одной клетки, только позже появились их многоклеточные представители. Грибы одними из первых освоили сушу, заселив прибрежные районы задолго до растений.

Грибы обитают везде, где имеются органические вещества для их питания. В основном они обитают на суше, но встречаются также морские и пресноводные грибы.

Представители этого царства обитают на растительных и животных остатках, на других живых организмах, на продуктах питания, но и этим они не ограничиваются. Грибы живут на металлических, пластиковых изделиях, на резине и стенах домов — кажется, что их можно встретить повсюду.

Грибы долгое время не выделялись в отдельное царство, их относили то к растениям, то к животным.

{"questions":[{"content":"Выберите все верные утверждения о грибах:[[choice-1]]","widgets":{"choice-1":{"type":"choice","options":["Первые грибы появились очень давно и были одноклеточными.","Грибы обитают только на сухих поверхностях.","Оболочка клеток у грибов плотная, потому что в ее составе есть хитин.","Грибы похожи на растения тем, что способны к фотосинтезу.","Грибы обладают неограниченным ростом в течение жизни."],"explanations":["","Нет, грибы встречаются практически в любых условиях: на суше, в воде, на других организмах.","","Нет, у грибов нет хлоропластов в клетках.",""],"answer":[0,2,4]}}}]}

Строение грибов

Представители этого царства разнообразны: среди них есть и микроскопические одноклеточные формы, и крупные многоклеточные организмы.

В соответствии с этим, грибы делят на два больших подцарства — низшие (из одной клетки) и высшие (из множества клеток) грибы.

Рассмотрим внешнее и внутреннее строение шляпочных грибов, которые мы чаще всего и называем «грибами». 

На поверхности мы видим плодовое тело (его еще называют «вегетативное»), которое представлено шляпкой и ножкой. 

Плодовое тело — это специальная твердая структура гриба, которая служит для образования и рассеивания спор. Плодовые тела грибов очень разнообразны по форме, окраске и размеру.

Под землей и на ее поверхности находится грибница (или мицелий), которая забирает из почвы органические вещества и воду для питания гриба. Если мы посмотрим на внутреннее строение грибов, то увидим множество переплетающихся нитей — их называют «гифы».

Гифы — это плотные белые нити, имеющие стенку, в состав которой входит хитин — он придает ей жесткость. Гифы формируют плодовое тело и мицелий гриба.

Грибница (мицелий) — это разветвленная сеть гифов, по функции ее можно сравнить с корнями растений.

Грибница может жить несколько десятков и даже сотен лет.

Можно ли срывать грибы?

Скрыть

Все грибы являются эукариотами, так как в их клетках есть ядро. Гифы состоят из клеток, причем интересно, что в одной клетке может быть не одно ядро, а несколько.

Клетка гриба заполнена цитоплазмой, в которой расположены ядро (ядра) и другие структурные элементы. Снаружи клетка покрыта плотной клеточной стенкой. 

У низших грибов гифы не разделены клеточной стенкой, в то время как у высших грибов, как правило, клетки отделены друг от друга.

{"questions":[{"content":"Соотнесите понятие и его определение:[[matcher-1]]","widgets":{"matcher-1":{"type":"matcher","labels":["Плодовое тело —","Гифы —","Грибница —"],"items":["специальная твердая структура гриба, которая служит для образования и рассеивания спор.","плотные белые нити, из которых состоит гриб внутри.","тело гриба, состоящее из тонких трубчатых нитей, называемых «гифы»."]}}}]}

Питание грибов

Грибы являются гетеротрофами, то есть, как и животные, питаются готовыми органическими веществами. Однако гриб не может откусить кусочек яблока или сыра, если проголодается — поэтому грибница поглощает воду и питательные вещества из почвы. В этом, как вы помните, они похожи на растения.

Обычно выделяют 3 группы грибов согласно типам питания: сапротрофы, симбионты и паразиты.

В прошлом модуле, посвященном бактериям, мы изучили, кто такие бактерии-сапротрофы. Аналогично некоторые грибы тоже могут быть сапротрофами, то есть использовать отмершие организмы в качестве источника питания.

Грибы могут вступать в симбиотические отношения (взаимовыгодное сотрудничество) с представителями других видов, например, с растениями и бактериями. Нити грибницы плотно оплетают корни растений и деревьев, получая из корней органические вещества. Растения, в свою очередь, берут воду и питательные вещества из грибницы. 

Микориза — это симбиоз мицелия гриба и корней растения.

Грибы-паразиты питаются органическими веществами других организмов, не давая ничего взамен. Через поры или повреждения на организме хозяина гифы грибницы проникают в его ткани.

Вы удивитесь, но некоторые грибы являются хищниками — да-да, именно так! 

Хищные грибы имеют специальные приспособления — присоски или петли, образованные гифами. Они ловят простейших или мелких беспозвоночных, нити грибницы прорастают через тело пойманной жертвы. Затем грибы высасывают все питательные вещества, оставляя только оболочку — на это уходит не более суток.

{"questions":[{"content":"Выберите все верные утверждения о питании грибов:[[choice-1]]","widgets":{"choice-1":{"type":"choice","options":["Некоторые грибы являются гетеротрофами, а некоторые — автотрофами.","Грибы-сапротрофы используют отмершие организмы в качестве источника питания.","Микориза — это пример взаимовыгодного сотрудничества гриба и растения.","Грибы-паразиты не вредят организму хозяина."],"explanations":["Нет, все грибы — гетеротрофы, так как они не способны сами создавать для себя питательные вещества. Они пользуются уже готовыми органическими веществами.","","","Нет, такие грибы забирают питательные вещества у организма хозяина, что впоследствии приводит к его гибели."],"answer":[1,2]}}}]}

Размножение грибов

Грибы могут размножаться двумя способами — половым и бесполым. 

Бесполое размножение присуще многим видам грибов. При этом способе новый мицелий образуется из фрагмента старого или прорастает из спор, выделяемых плодовым телом гриба. Также грибы (например, дрожжи) размножаются почкованием.

Половое размножение происходит в результате слияния специальных половых клеток. 

Значение грибов

Роль грибов в природе и хозяйственной деятельности человека велика. Грибы обитают в различных средах: в воде, в почве, на суше, поэтому и вступают во взаимоотношения со многими другими живыми организмами.

Грибы крайне важны для всей биосферы — они являются важными участниками круговорота веществ в природе. Они разрушают остатки растений и животных и возвращают неорганические вещества в почву, обогащая ее плодородный слой.

Многие виды грибов активно используются человеком в пищевых и медицинских целях.

Грибоводы выращивают съедобные грибы, а микроскопические грибы дрожжи используются в промышленном производстве продуктов и напитков путем брожения (хлеб, квас).

Грибы используются при производстве антибиотиков и лекарств. Например, гриб пенициллин, открытый еще в 1929 году британским микробиологом Александром Флемингом, долгое время использовался для создания антибиотика.

С другой стороны, грибы оказывают и отрицательное влияние. Например, грибы могут наносить вред сельскохозяйственным растениям, вызывая их болезни и гибель. У животных и человека они также могут вызывать грибковые заболевания или отравления токсинами микроскопических грибов (микотоксины).

Грибы, особенно плесневые, портят многие продукты питания: злаки, орехи, специи, фрукты, сухофрукты и др. Это очень опасно и часто влечет за собой порчу огромного количества продуктов на складах и в хранилищах.

Можно ли отрезать плесень и съесть оставшуюся часть?

Скрыть

{"questions":[{"content":"Где применяются грибы? [[choice-1]]","widgets":{"choice-1":{"type":"choice","options":["В производстве продуктов питания: хлеба, кваса, сыров.","В производстве молока и кисломолочных продуктов.","В производстве лекарств.","В очистке воды от загрязнений."],"explanations":["","Для производства кисломолочных продуктов используются молочнокислые бактерии.","","Для очистки сточных вод применяются бактерии."],"answer":[0,2]}}}]}

Часто задаваемые вопросы