Плесневые грибы

Помимо шляпочных грибов, существуют микроскопические грибы. На этом уроке мы познакомимся с плесневыми грибами и изучим строение таких грибов, как мукор и пеницилл.

Видеоурок по теме

Мукор. Строение и размножение

Плесень, которая появляется на хлебе, если он долго лежит, и называется мукором — наверняка вы его уже встречали. Мукор часто поражает пищевые продукты, например, хлеб, фрукты, овощи. Его мицелий по виду напоминает пух.

Грибница мукора представляет собой одну сильно разросшуюся клетку с большим количеством ядер. Некоторые гифы мицелия расширяются на концах, получаются маленькие темные шарики.

Они называются спорангиями, в которых развиваются многочисленные споры. Когда они созревают, шарики лопаются, а споры разлетаются.

Также мукор размножается вегетативно, то есть участками грибницы.

Спорангий — расширение на конце клетки мукора, в которой развиваются многочисленные споры.

Подпишите на рисунке названия основных частей гриба мукора.

Показать ответ

Скрыть

Мукор на продуктах питания

Вырастить мукор легко. Например, можно смочить водой салфетку, положить ее в  полиэтиленовый пакет, сверху поместить кусочек хлеба, завязать пакет и положить в теплое место. Через день-два на хлебе появится пушок — грибница мукора. Если продолжать наблюдение, можно увидеть, как на этом пушке появляются темные головки — спорангии.

Провести такой опыт очень просто, но после его проведения лучше выбросить полученную плесень вместе с пакетом, так как плесень выделяет токсины и даже воздух в пакете может быть токсичным из-за спор.

Как можно объяснить появление плесневых грибов на хлебе, фруктах и других продуктах?

Показать ответ

Скрыть

{"questions":[{"content":"Где поселяется плесень?<br />Плесень поселяется во [[fill_choice-1]] и [[fill_choice-4]] местах при наличии питательной среды.","widgets":{"fill_choice-1":{"type":"fill_choice","options":["влажных","сухих"],"answer":0},"fill_choice-4":{"type":"fill_choice","options":["прохладных","теплых"],"answer":1}},"step":1,"hints":["Плесень поселяется во влажных и теплых местах при наличии питательной среды.","Она может возникнуть на овощах и фруктах, на хлебобулочных изделиях, а также на стенах влажных помещений."]}]}

Продукты, зараженные мукором, становятся ядовитыми. Их нельзя употреблять в пищу. Они могут вызвать опасные заболевания. Также ни в коем случае нельзя отдавать такие «подпорченные» продукты животным, класть в птичьи кормушки. У мелких птиц плесень может вызвать смертельное отравление.

Пеницилл. Строение

Наверняка вам случалось видеть продукты, на которых плесень представляла собой не белый пушок с черными точками, а голубовато-зеленую субстанцию. Такую плесень образуют грибы родов пеницилл и аспергилл.

Мицелий пеницилла разделен перегородками на отдельные клетки.

Внешнее строение этих грибов также отличается от строения мукора. Споры пеницилла созревают в маленьких кисточках, расположенных на концах некоторых нитей грибницы. Само название пенициллина происходит от латинского слова «penicillus» — кисточка.

{"questions":[{"content":"Чем пеницилл отличается от мукора? Что общего у этих плесневых грибов?<br />[[grouper-1]]","widgets":{"grouper-1":{"type":"grouper","labels":["пеницилл, так же как мукор","пеницилл","мукор"],"items":[["относится к плесневым грибам","размножается спорами","является  гетеротрофами","портит продукты питания"],["многоклеточный","споры гриба расположены в кисточках"],["одноклеточный","споры гриба расположены в головках"]]}},"step":1,"hints":["И пеницилл, и мукор — плесневые грибы, гетеротрофы, размножаются спорами. И пеницилл, и мукор могут привести к порче продуктов питания.","Грибница мукора не разделена на отдельные клетки, тогда как грибница пеницилла состоит из ветвящихся нитей, разделенных перегородками на клетки.","Споры пеницилла расположены на концах некоторых нитей грибницы в кисточках, а споры мукора — в головках."]}]}

Пеницилл известен тем, что из него изготавливают пенициллин — известный антибиотик.

Пенициллин — антибиотик

Вплоть до 40-х годов двадцатого века бактериальные инфекции уносили множество жизней. Даже простая царапина могла вызвать заражение крови, гангрену и сепсис. Любая, даже несложная, хирургическая операция также могла привести к смерти пациента. Средство борьбы с бактериальными инфекциями обнаружил Александр Флеминг.

В своей лаборатории Флеминг изучал среди прочих бактерии стафилококки. Однажды он поехал в отпуск, а образцы бактерий оставил на столе. Вернувшись, он увидел, что одна из пластин заплесневела и плесень уничтожила бактерии стафилококка. Флеминг определил, что эти грибы относились к роду пеницилловых, и продолжил опыты.

Позднее пенициллин, выделенный из пеницилловых грибов, стал использоваться при лечении ран, а также для борьбы с бактериями, вызывающими пневмонию, дифтерию, скарлатину и многие другие заболевания.

Пенициллин был первым из созданных человеком антибиотиков. Слово «антибиотик» состоит из греческих слов «анти» — «против» и «биос» — «жизнь».

В применении антибиотиков есть свои важные правила.

Антибиотики должны применяться только по назначению врача. Если их постоянно использует, в том числе для лечения тех болезней, где антибиотики не требуются, то его организм привыкает к их антибактериальному эффекту, и действие препарата становится слабее.

В организме человека постоянно присутствуют и полезные бактерии. Например, некоторые из них живут в кишечнике и способствуют лучшему перевариванию пищи. Антибиотики не обладают специфичностью и уничтожают и полезных, и вредных бактерий.

Врачи обычно назначают антибиотики вместе с курсом добавок, «подселяющих» в организм нужные человеку бактерии.

Роль плесневых грибов в природе и жизни человека

Плесневые грибы принимают участие в разложении погибших растений и животных на простые вещества. Эти вещества могут затем использовать растения. Таким образом, плесневые грибы участвуют в круговороте веществ.

При этом плесень может появиться и на живых частях растений в условиях повышенной влажности. Это может привести к ослаблению и даже к гибели растения. Если плесень распространяется по семени растения, то зародыш внутри семени не прорастет, и из него не появится нового побега.

Плесневые грибы выделяют токсины. Нельзя использовать в пищу продукты, тронутые плесенью. Даже если плесень видна только на небольшом участке, данный продукт испорчен целиком, так как грибница плесневых грибов, невидимая глазу, распространяется на весь продукт. Тепловая обработка не поможет, лучше просто выкинуть испорченную пищу.

Споры плесени попадают в воздух и могут попасть в организм животного или человека при вдохе. Они опасны для легких и других внутренних органов.

Иногда животные употребляют в пищу зараженные плесенью растения, и это может серьезно навредить их здоровью.

Если же говорить о пользе плесневых грибов, необходимо упомянуть, что некоторые из плесневых грибов способны убивать бактерии и вирусы. Пенициллин, используемый для изготовления антибиотиков, спасает множество жизней. Его используют и в медицине, и в ветеринарии.

Некоторые виды плесени используются в сыроварении и в виноделии.

{"questions":[{"content":"Какое строение имеет мукор? Отметьте верные утверждения.[[choice-1]]","widgets":{"choice-1":{"type":"choice","options":["Мицелий гриба представляет собой одну разветвлнную клетку со множеством ядер.","Мицелий гриба состоит из отдельных клеток, разделённых перегородками.","Споры созревают в спорангиях.","Споры созревают на пластинах под шляпками."],"explanations":["","Это верно для другого плесневого гриба, пеницилла, но не для мукора.","","У плесневых грибов нет плодовых тел как таковых, следовательно, нет ни шляпок, ни ножек."],"answer":[0,2]}},"step":1,"hints":["Грибница мукора представляет собой одну сильно разросшуюся клетку с большим количеством ядер.","Некоторые гифы мицелия расширяются на концах, получаются маленькие темные шарики, спорангии (в них созревают споры)."]},{"content":"Из чего получают лекарство пенициллин? Введите название гриба. [[input-12]][[image-79]]","widgets":{"input-12":{"type":"input","answer":"пеницилл"},"image-79":{"type":"image","url":"https://obrazavr.ru/wp-content/uploads/2022/04/plesen-1.svg"}}},{"content":"Объясните, полезны или вредны плесневые грибы для природы и человека. Выделите полезные и вредные факторы.[[grouper-20]]","widgets":{"grouper-20":{"type":"grouper","labels":["Польза плесневых грибов","Вред плесневых грибов"],"items":[["Разлагают сложные органические соединения, участвуя в круговороте веществ","Некоторые из плесневых грибов способны убивать бактерии и вирусы","Используются в сыроварении и виноделии."],["Поражают растения и семена.","Выделяют токсины.","Могут поселяться на продуктах питания."]]}},"step":1,"hints":["Польза плесневых грибов: 1) Плесневые грибы принимают участие в разложении погибших растений и животных на простые вещества, участвуя в круговороте веществ.","2) некоторые из плесневых грибов способны убивать бактерии и вирусы. Так, из гриба пеницилла делают широко используемый антибиотик.","3) Некоторые виды плесневых грибов используются для изготовления вин и сыров.","Вред плесневых грибов: 1) могут заражать живые части растений и семена, вызывая их болезнь и гибель","2) Поражают продукты питания, портя их и делая ядовитыми","Таким образом, нельзя однозначно сказать, что плесневые грибы наносят природе и человеку вред или пользу."]}]}